Ліафілізаваныя прадукты харчавання, скарочана FD food, вырабляюцца па тэхналогіі вакуумнай сублимационной сушкі. Гэтыя прадукты могуць захоўвацца пры пакаёвай тэмпературы больш за пяць гадоў без кансервантаў, і яны лёгкія, што робіць іх лёгкімі для пераноскі і транспарціроўкі.
Выкарыстоўваючысублімацыйная сушылка, гэтая тэхналогія вакуумнай сублимационной сушкі эфектыўна захоўвае колер, густ і пажыўнасць ежы, захоўваючы яе знешні выгляд, водар, смак і тэкстуру, захоўваючы пры гэтым важныя пажыўныя рэчывы, такія як вітаміны і бялкі. Перад ужываннем невялікая падрыхтоўка дазваляе аднавіць яго ў свежую ежу на працягу некалькіх хвілін. Больш за тое, сублимированные прадукты не патрабуюць астуджэння, іх можна захоўваць, транспартаваць і прадаваць пры пакаёвай тэмпературы пасля запячатвання ва ўпакоўцы.
1. Працэс: Ліафілізаваныя прадукты супраць абязводжаных
Абязводжванне:
Абязводжванне, таксама вядомае як тэрмічная сушка, - гэта працэс сушкі, які выкарыстоўвае як цеплавыя, так і вільгаценосныя носьбіты. Як правіла, гарачае паветра служыць як носьбітам цяпла, так і вільгаці. Гарачае паветра награваецца, а потым падаецца на ежу, у выніку чаго вільгаць выпараецца і выносіцца паветрам.
Цеплавое абязводжванне працуе шляхам перадачы цяпла звонку ўнутр і вільгаці знутры вонкі, што мае свае абмежаванні. Калі тэмпература занадта высокая, гэта можа прывесці да ўсаджвання вонкавай паверхні, запавольваючы працэс высыхання, у той час як занадта нізкая тэмпература можа прывесці да неэфектыўнасці. Празмернае ўнутранае выпарэнне вільгаці можа прывесці да разрыву клеткавых сценак, што прывядзе да страты пажыўных рэчываў.
Ліофільная сушка:
Сулімацыйная сушка прадугледжвае сублімацыю вільгаці, у той час як абязводжванне залежыць ад выпарэння. Пры сублимационной сушцы вільгаць пераходзіць непасрэдна з цвёрдага стану ў газ, захоўваючы фізічную структуру ежы. Наадварот, абязводжванне ператварае вільгаць з вадкасці ў газ.
У цяперашні час вакуумная сублимационная сушка з'яўляецца лепшым даступным метадам. Ва ўмовах нізкай тэмпературы і нізкага ціску фізічная структура ежы застаецца ў значнай ступені нязменнай, прадухіляючы ўсаджванне з-за пранікнення, выкліканага градыентам вільгаці. Гэты метад таксама павялічвае кропку сублімацыі, што прыводзіць да большай эфектыўнасці сушкі.
2. Вынікі: сублимированная ежа супраць абязводжанай ежы
Тэрмін прыдатнасці:
Хуткасць выдалення вільгаці напрамую ўплывае на тэрмін захоўвання. Абязводжаныя прадукты, такія як сушаныя садавіна, гародніна і парашкі, маюць тэрмін захоўвання каля 15-20 гадоў; мёду, цукру, солі, цвёрдай пшаніцы і аўса можа захоўвацца больш за 30 гадоў. Наадварот, сублимированные садавіна і гародніна могуць захоўвацца 25-30 гадоў.
Харчовая каштоўнасць:
Згодна з даследаваннямі арганізацый аховы здароўя ЗША, сублимационная сушка захоўвае большасць вітамінаў і мінералаў. Аднак у сублимированных прадуктах можа не хапаць некаторых вітамінаў, такіх як вітамін С, які хутка раскладаецца. Абязводжванне не змяняе ўтрыманне клятчаткі або жалеза, але можа прывесці да расшчаплення вітамінаў і мінералаў, што робіць абязводжаныя прадукты менш пажыўнымі, чым сублимированные. Падчас абязводжвання могуць адбыцца страты пажыўных рэчываў для вітамінаў А і С, ніацін, рыбафлавіну і тыяміну.
Ўтрыманне вільгаці:
Галоўная мэта захавання харчовых прадуктаў - выдаленне вільгаці, прадухіленне псавання і росту цвілі. Абязводжванне выдаляе 90-95% вільгаці, а сублимационная сушка можа ліквідаваць 98-99%. Хатняе абязводжванне звычайна пакідае каля 10% вільгаці, у той час як прафесійныя метады абязводжвання дазваляюць падоўжыць тэрмін захоўвання.
Знешні выгляд і тэкстура:
Адно з асноўных адрозненняў паміж абязводжанай і сублимированной ежай - гэта яе знешні выгляд. Абязводжаная ежа становіцца далікатнай і цвёрдай, у той час як сублимированная ежа размягчается адразу пасля траплення ў рот. Ліофілізаваныя прадукты значна лягчэйшыя за абязводжаныя.
Кулінарыя:
Абязводжаныя прадукты патрабуюць падрыхтоўкі перад ужываннем і часта маюць патрэбу ў прыправах. Гэта азначае выдаткаваць час на адварванне прадуктаў у гарачай вадзе перад ужываннем. Падрыхтоўка абязводжаных прадуктаў можа заняць ад 15 хвілін да 4 гадзін. Наадварот, сублімаваныя прадукты патрабуюць толькі кіпячэння; проста дадайце гарачай або халоднай вады і пачакайце 5 хвілін, каб паесці.
У заключэнне, ясна, які тып ежы, хутчэй за ўсё, будзе развівацца лепш на сучасным рынку. Зялёная і здаровая ежа ўсё часцей становіцца тэндэнцыяй, якой прытрымліваюцца людзі.
Калі вы зацікаўлены ў нашымхарчаванне Машына сублімацыйнай сушылкіці ёсць якія-небудзь пытанні, калі ласка, не саромейцесяЗвяжыцеся з намі. Як прафесійны вытворца сублімацыйнай сушылкі, мы прапануем мноства спецыфікацый, уключаючы бытавыя, лабараторныя, пілотныя і вытворчыя мадэлі. Незалежна ад таго, патрэбна вам абсталяванне для хатняга выкарыстання або буйное прамысловае абсталяванне, мы можам даць вам прадукты і паслугі самай высокай якасці.
Час публікацыі: 4 лістапада 2024 г
