Высокая ежа, скарочаная як FD-ежа, вырабляецца з выкарыстаннем вакуумнай тэхналогіі высушвання. Гэтыя прадукты могуць захоўвацца пры пакаёвай тэмпературы больш за пяць гадоў без кансервантаў, і яны лёгкія, што робіць іх простымі ў пераносе і транспарціроўцы.
Пры дапамозеЗамарозіце сушылку, гэтая тэхналогія сушкі вакууму эфектыўна захоўвае колер, водар і харчаванне ежы, захоўваючы знешні выгляд, водар, густ і тэкстуру, захоўваючы пры гэтым важныя пажыўныя рэчывы, такія як вітаміны і бялкі. Перад спажываннем крыху падрыхтоўкі дазваляе аднавіць яго ў свежую ежу на працягу некалькіх хвілін. Больш за тое, замарожаныя прадукты не патрабуюць астуджэння і могуць захоўвацца, транспартаваць і прадавацца пры пакаёвай тэмпературы пасля герметызацыі ў упакоўцы.
1. Працэс: высушаная ежа супраць абязводжанай ежы
Дэгідратацыя:
Абярэнне, таксама вядомая як цеплавая сушка, - гэта працэс сушкі, які выкарыстоўвае як цеплавыя, так і носьбіты вільгаці. Звычайна гарачае паветра служыць як носьбіта цяпла, так і вільгаці. Гарачае паветра награваецца, а затым наносіцца да ежы, у выніку чаго вільгаць выпараецца і захоўваецца ў паветры.
Цеплавая абязводжванне працуе, пераносячы цяпло звонку і вільгаці знутры, што мае свае абмежаванні. Калі тэмпература занадта высокая, гэта можа прывесці да скарачэння знешняй паверхні, запавольваючы працэс сушкі, у той час як занадта нізкая тэмпература можа прывесці да неэфектыўнасці. Празмерная ўнутраная выпарэнне вільгаці можа прывесці да разрыву клеткавых сценак, што прывядзе да страты пажыўных рэчываў.
Высушванне замарожвання:
Высушэнне замарожвання ўключае сублімацыю вільгаці, у той час як абязводжванне абапіраецца на выпарэнне. Пры высушванні, пераходу вільгаці непасрэдна ад цвёрдага да газу, захоўваючы фізічную структуру ежы. У адрозненне ад гэтага, абязводжванне мяняе вільгаць ад вадкасці ў газ.
У цяперашні час высушванне вакуумнага замарожвання-лепшы метад. Пры нізкіх тэмпературах, умовах нізкага ціску фізічная структура ежы застаецца ў значнай ступені не закранайся, прадухіляючы ўсаджванне з-за пранікнення, выкліканага градыентам вільгаці. Гэты метад таксама павялічвае тэмпературу сублімацыі, што прыводзіць да павышэння эфектыўнасці сушкі.
2. Вынікі: высушаная ежа супраць абязводжанай ежы
Стварэнне захоўвання:
Хуткасць выдалення вільгаці непасрэдна ўплывае на тэрмін захоўвання. Абяцаваныя прадукты, такія як сухафрукты, гародніна і парашкі, маюць тэрмін захоўвання каля 15-20 гадоў; мёд, цукар, соль, цвёрдая пшаніца і авёс могуць доўжыцца больш за 30 гадоў. У адрозненне ад гэтага, замарожаныя садавіна і гародніна могуць доўжыцца 25-30 гадоў.
Харчовы змест:
Згодна з даследаваннямі амерыканскіх арганізацый аховы здароўя, замарожванне захоўвае большасць вітамінаў і мінералаў. Аднак замарожаныя прадукты могуць не хапаць пэўных вітамінаў, такіх як вітамін С, што хутка дэградуецца. Дэгідратацыя не мяняе ўтрыманне абалоніны або жалеза, але можа прывесці да расшчаплення вітамінаў і мінералаў, што робіць абязводжаную ежу менш пажыўнай, чым высушаная ежа. Страты пажыўных рэчываў могуць узнікаць пры вітамінах А і С, ніаціне, рыбафлавіне і тыяміне падчас абязводжвання.
Змест вільгаці:
Асноўная мэта захавання ежы - выдаленне вільгаці, прадухіленне псуты і росту цвілі. Абярэнне ліквідуе 90-95% вільгаці, у той час як высыпанне замарожвання можа выключыць 98-99%. Абярэнне дома звычайна пакідае каля 10% вільгаці, у той час як прафесійныя метады абязводжвання могуць дасягнуць больш доўгага тэрміну захоўвання.
Знешні выгляд і тэкстура:
Адным з асноўных адрозненняў паміж абязводжанай і высушанай ежай з'яўляецца іх знешні выгляд. Абяцаваныя прадукты становяцца далікатнымі і цвёрдымі, у той час як высушаная ежа змякчаецца адразу пасля ўваходу ў рот. Высушаная ежа значна лягчэй, чым абязводжаныя.
Кулінарыя:
Абягнідзеныя прадукты патрабуюць падрыхтоўкі ежы да спажывання і часта патрабуюць прыправы. Гэта азначае, што перад ежай праводзіць час кіпячэння прадуктаў у гарачай вадзе. Падрыхтоўка абязводжанай ежы можа заняць ад 15 хвілін да 4 гадзін. У адрозненне ад гэтага, замарожаная ежа патрабуе толькі кіпеню; Проста дадайце гарачую ці халодную ваду і пачакайце 5 хвілін, каб паесці.
У заключэнне зразумела, які тып ежы можа развівацца лепш на сённяшнім рынку. Зялёная і здаровая ежа ўсё часцей становіцца тэндэнцыяй, якую людзі пераследуюць.
Калі вы зацікаўлены ў нашымЕжа Замарозіць сушыльную машынуЦі ёсць якія -небудзь пытанні, калі ласка, не саромейцесяЗвяжыцеся з намі. Як прафесійны вытворца машыны для замарожвання сушылкі, мы прапануем розныя тэхнічныя характарыстыкі, у тым ліку хатнія, лабараторныя, пілотныя і вытворчыя мадэлі. Незалежна ад таго, што вам патрэбна абсталяванне для хатняга выкарыстання або буйное прамысловае абсталяванне, мы можам забяспечыць вам прадукцыю і паслугі самага высокай якасці.
Час паведамлення: 04-2024 лістапада
