Сублімаваныя прадукты, скарочана FD food, вырабляюцца з выкарыстаннем тэхналогіі вакуумнай сублімацыі. Гэтыя прадукты могуць захоўвацца пры пакаёвай тэмпературы больш за пяць гадоў без кансервантаў, і яны лёгкія, што робіць іх зручнымі для пераноскі і транспарціроўкі.
ВыкарыстаннеСублімацыя, гэтая тэхналогія вакуумнай сублімацыі эфектыўна захоўвае колер, смак і пажыўную каштоўнасць ежы, падтрымліваючы яе знешні выгляд, водар, смак і тэкстуру, захоўваючы пры гэтым важныя пажыўныя рэчывы, такія як вітаміны і бялкі. Перад ужываннем невялікая падрыхтоўка дазваляе аднавіць яе ў свежы прадукт за некалькі хвілін. Больш за тое, сублімаваныя прадукты не патрабуюць ахаладжэння і могуць захоўвацца, транспартавацца і прадавацца пры пакаёвай тэмпературы пасля герметызацыі ў ўпакоўцы.
1. Працэс: сублімаваныя прадукты супраць дэгідратаваных прадуктаў
Абязводжванне:
Дэгідратацыя, таксама вядомая як тэрмічная сушка, — гэта працэс сушкі, у якім выкарыстоўваюцца як носьбіты цяпла, так і вільгаці. Звычайна гарачае паветра служыць і носьбітам цяпла, і вільгаці. Гарачае паветра награваецца, а затым падаецца на ежу, у выніку чаго вільгаць выпараецца і выносіцца паветрам.
Тэрмічная дэгідратацыя працуе шляхам перадачы цяпла звонку ўнутр і вільгаці знутры вонкі, што мае свае абмежаванні. Калі тэмпература занадта высокая, гэта можа прывесці да ўсаджвання вонкавай паверхні, што запавольвае працэс сушкі, а занадта нізкая тэмпература можа прывесці да неэфектыўнасці. Празмернае выпарэнне ўнутранай вільгаці можа прывесці да разрыву клеткавых сценак, што прывядзе да страты пажыўных рэчываў.
Сублімацыя:
Сублімацыя прадугледжвае сублімацыю вільгаці, у той час як абязводжванне абапіраецца на выпарэнне. Пры сублімацыі вільгаць пераходзіць непасрэдна з цвёрдага стану ў газападобны, захоўваючы фізічную структуру ежы. Наадварот, абязводжванне змяняе вільгаць з вадкага ў газападобны стан.
У цяперашні час найлепшым даступным метадам з'яўляецца вакуумная сублімацыйная сушка. Пры нізкай тэмпературы і нізкім ціску фізічная структура ежы застаецца практычна незмененай, што прадухіляе ўсаджванне з-за пранікнення, выкліканага градыентам вільгаці. Гэты метад таксама павышае тэмпературу сублімацыі, што прыводзіць да павышэння эфектыўнасці сушкі.
2. Вынікі: Сублімаваныя прадукты супраць дэгідратаваных прадуктаў
Тэрмін прыдатнасці:
Хуткасць выдалення вільгаці непасрэдна ўплывае на тэрмін прыдатнасці. Высушаныя прадукты, такія як сухафрукты, гародніна і парашкі, маюць тэрмін прыдатнасці каля 15-20 гадоў; мёд, цукар, соль, цвёрдая пшаніца і авёс могуць захоўвацца больш за 30 гадоў. І наадварот, сублімаваныя садавіна і гародніна могуць захоўвацца 25-30 гадоў.
Харчовая каштоўнасць:
Згодна з даследаваннямі амерыканскіх арганізацый аховы здароўя, сублімацыйная сушка захоўвае большасць вітамінаў і мінералаў. Аднак у сублімаваных прадуктах можа не хапаць некаторых вітамінаў, такіх як вітамін С, які хутка раскладаецца. Абязводжванне не змяняе ўтрыманне клятчаткі або жалеза, але можа прывесці да распаду вітамінаў і мінералаў, што робіць абязводжаныя прадукты менш пажыўнымі, чым сублімаваныя. Падчас абязводжвання могуць адбывацца страты пажыўных рэчываў вітамінаў А і С, ніацыну, рыбафлавіну і тыяміну.
Змест вільгаці:
Галоўная мэта кансервавання прадуктаў — выдаленне вільгаці, прадухіленне псавання і з'яўлення цвілі. Дэгідратацыя выдаляе 90-95% вільгаці, а сублімацыйная сушка — 98-99%. Хатняя дэгідратацыя звычайна пакідае каля 10% вільгаці, у той час як прафесійныя метады дэгідратацыі могуць дасягнуць больш доўгага тэрміну захоўвання.
Знешні выгляд і тэкстура:
Адно з галоўных адрозненняў паміж абязводжанымі і сублімаванымі прадуктамі — гэта іх знешні выгляд. Абязводжаныя прадукты становяцца далікатнымі і цвёрдымі, у той час як сублімаваныя прадукты адразу размякчаюцца пры трапленні ў рот. Сублімаваныя прадукты значна лягчэйшыя за абязводжаныя.
Прыгатаванне ежы:
Сушаныя прадукты патрабуюць падрыхтоўкі перад ужываннем і часта патрабуюць дадання запраў. Гэта азначае, што перад ужываннем прадукты трэба кіпяціць у гарачай вадзе. Падрыхтоўка сушаных прадуктаў можа заняць ад 15 хвілін да 4 гадзін. Для сушаных прадуктаў, наадварот, патрабуецца толькі кіпень; проста дадайце гарачую або халодную ваду і пачакайце 5 хвілін перад ужываннем.
У заключэнне, відавочна, які тып ежы, хутчэй за ўсё, будзе лепш развівацца на сучасным рынку. Зялёныя і здаровыя прадукты харчавання ўсё часцей становяцца тэндэнцыяй, якую людзі імкнуцца выкарыстоўваць.
Калі вас цікавіць нашаЕжа Сублімацыя сушылкайабо ў вас ёсць якія-небудзь пытанні, калі ласка, не саромейцесяЗвяжыцеся з наміЯк прафесійны вытворца сублімацыйных сушылак, мы прапануем розныя мадэлі, у тым ліку бытавыя, лабараторныя, пілотныя і вытворчыя. Незалежна ад таго, патрэбна вам абсталяванне для хатняга выкарыстання ці буйное прамысловае абсталяванне, мы можам прапанаваць вам прадукцыю і паслугі найвышэйшай якасці.
Час публікацыі: 04 лістапада 2024 г.
