Калі гаворка ідзе пра патрэбы ў захаванні прадуктаў харчавання, усё большая ўвага надаецца захаванню свежасці прадуктаў і падаўжэнню тэрміну прыдатнасці. Гэты працэс павінен гарантаваць, што харчовыя інгрэдыенты не пашкоджваюцца і не дадаюцца дадатковыя хімічныя рэчывы. Таму тэхналогія вакуумнай сублімацыі паступова стала распаўсюджаным спосабам захавання. Малакотэхналогія сублімацыйнай сушкізаключаецца ў замарожванні ачышчанага свежага малака да цвёрдага стану пры нізкай тэмпературы, а затым сублімацыі цвёрдага лёду непасрэдна ў газ у вакуумным асяроддзі і, нарэшце, у атрыманні сублімаванага каровінага малака з утрыманнем вады не больш за 1%. Гэты метад дазваляе цалкам захаваць розныя пажыўныя рэчывы і мінералы першапачатковага малака.
традыцыйная тэхналогія супраць новай тэхналогіі сублімацыйнай сушкі:
У цяперашні час існуе два асноўныя метады сушкі малочных прадуктаў: традыцыйны метад распыляльнай сушкі пры нізкай тэмпературы і новы метад замарожвальнай сушкі пры нізкай тэмпературы. Тэхналогія распыляльнай сушкі пры нізкай тэмпературы з'яўляецца адсталай, паколькі лёгка разбурае актыўныя пажыўныя рэчывы, і ў цяперашні час для апрацоўкі каровінага малодзіва выкарыстоўваецца тэхналогія замарожвальнай сушкі.
(1) Тэхналогія нізкатэмпературнай распыляльнай сушкі
Працэс распыляльнай сушкі: пасля збору, астуджэння, транспарціроўкі, захоўвання, абястлушчвання, пастэрызацыі, распыляльнай сушкі і іншых вытворчых этапаў тэмпература пастэрызацыі і распыляльнай сушкі падтрымліваецца на ўзроўні ад 30 да 70 градусаў Цэльсія, а імунныя фактары і фактары росту падымаюцца вышэй за 40 градусаў Цэльсія ўсяго на працягу некалькіх хвілін, пасля чаго іх актыўнасць губляецца. Такім чынам, узровень выжывальнасці актыўных інгрэдыентаў у распыляльна-сухіх малочных прадуктах вельмі нізкі. Яны нават знікаюць.
(2) Вакуумная сублімацыйная сушылка харчовых прадуктаў з нізкатэмпературнай тэхналогіяй сублімацыйнай сушкі:
Сублімацыйная сушка - гэта тэхналогія, якая выкарыстоўвае прынцып сублімацыі для сушкі, гэта працэс, пры якім высушанае рэчыва хутка замарожваецца пры нізкай тэмпературы, а затым замарожаныя малекулы вады непасрэдна сублімуюцца ў вадзяную пару, якая вылучаецца ў адпаведным вакуумным асяроддзі. Сублімацыйны прадукт называецца сублімацыйным.
Працэс нізкатэмпературнай ліяфілізацыі ўключае ў сябе наступныя этапы: збор малака, неадкладная апрацоўка пасля астуджэння, аддзяленне, абястлушчванне, стэрылізацыя, канцэнтрацыя, замарожванне, сублімацыя і сушка, што дазваляе цалкам забяспечыць актыўнасць імунаглабуліну і пажыўных рэчываў. Гэтая больш прасунутая тэхналогія крыягеннай ліяфілізацыі паступова заваёўвае папулярнасць на рынку.
Працэс атрымання сублімаванага малака:
а. Выбірайце правільнае малако: выбірайце свежае малако, пераважна цэльнае, бо ўтрыманне тлушчу дапамагае захаваць смак і тэкстуру малака. Пераканайцеся, што малако не пратэрмінаванае і не забруджанае.
Б. Падрыхтуйцесублімацыйная сушылкаПераканайцеся, што сублімацыйная сушылка чыстая і ўсталяваная ў адпаведнасці з інструкцыямі вытворцы. Сублімацыйная сушылка павінна працаваць у чыстым асяроддзі, каб пазбегнуць забруджвання і паху.
C. Наліце малако: Наліце малако ў ёмістасць сублімацыйнай сушылкі і дадайце адпаведную колькасць малака ў адпаведнасці з ёмістасцю і інструкцыямі сублімацыйнай сушылкі. Не напаўняйце ёмістасць цалкам, пакіньце трохі месца для пашырэння малака.
D. Працэс сублімацыі: Змясціце кантэйнер у разагрэтую сублімацыю і ўсталюйце адпаведны час і тэмпературу ў адпаведнасці з інструкцыямі сублімацыі. Працэс сублімацыі можа заняць ад некалькіх гадзін да цэлага дня ў залежнасці ад колькасці малака і прадукцыйнасці сублімацыі.
E. Кантралюйце працэс сублімацыі: падчас гэтага працэсу вы можаце рэгулярна правяраць стан малака. Малако паступова высыхае і становіцца цвёрдым. Пасля таго, як малако будзе цалкам сублімавана без вільгаці, вы можаце спыніць працэс сублімацыі.
Завяршэнне сублімацыйнай сушкі: Пасля таго, як малако будзе цалкам сублімавана, выключыце сублімацыю і выміце кантэйнер. Дайце сублімаванаму малаку астыць пры пакаёвай тэмпературы, каб пераканацца, што ўнутры таксама сухое.
F. Захоўвайце сублімаванае малако: захоўвайце сублімаванае малако ў герметычных кантэйнерах або вакуумных пакетах, каб прадухіліць трапленне вільгаці і паветра. Пераканайцеся, што кантэйнер або пакет сухі, і пазначце яго датай і змесцівам сублімаванага малака. Захоўвайце сублімаванае малако ў прахалодным, сухім месцы, каб падоўжыць тэрмін яго прыдатнасці.
Прыклад. Ужыванне малочных прадуктаў
(1) Ужыванне малака:
Паколькі тэмпература цела буйной рагатай жывёлы складае каля 39 градусаў Цэльсія, актыўны імунаглабулін можа эфектыўна захоўвацца пры тэмпературы ніжэй за гэтую. Пры тэмпературы вышэй за 40 градусаў актыўныя імунаглабуліны ў малодзіве пачынаюць губляць сваю актыўнасць. Таму кантроль тэмпературы з'яўляецца ключавым фактарам у вытворчасці малодзіва буйной рагатай жывёлы.
У цяперашні час толькі нізкатэмпературны працэс ліяфілізацыі з'яўляецца найлепшым спосабам атрымання малодзіва, і ўвесь працэс ліяфілізацыі праводзіцца пры нізкай тэмпературы, значна ніжэй за 39 °C. Працэс нізкатэмпературнай распыляльнай сушкі праводзіцца пры тэмпературы ад 30 °C да 70 °C, і актыўнасць імунных фактараў і фактараў росту будзе цалкам страчана, калі тэмпература будзе вышэй за 40 °C усяго на некалькі хвілін.
Такім чынам, сублімаваныя малочныя прадукты, такія як сублімаваны сухое малако і сублімаваны каровіны малодзіва, захоўваюць ідэальную актыўнасць. У прыватнасці, каровіны малодзіва натуральным чынам змяшчае вялікую колькасць пажыўных рэчываў з рознай фізіялагічнай актыўнасцю і з'яўляецца адной з харчовых рэсурсаў, узбагачаных імуннымі фактарамі ў прыродзе.
(2) Ужыванне кабылінага малака:
Кабыліна малако становіцца ўсё больш папулярным дзякуючы сваёй выдатнай якасці і багатай пажыўнай каштоўнасці. Яно асабліва лёгка засвойваецца, мае нізкае ўтрыманне тлушчу і багатае мінераламі і ферментамі.
У прыватнасці, ён мае высокае ўтрыманне ізаферментаў і лактаферыну, што вельмі падыходзіць для выкарыстання ў медыцынскай прамысловасці. Гэтыя ферменты валодаюць антыбактэрыйнымі ўласцівасцямі, таму яны таксама...
Яго называюць натуральным антыбіётыкам. Напрыклад, кабыліна малако рэкамендуецца для лячэння алергіі, экзэмы, хваробы Крона, парушэнняў абмену рэчываў, а таксама для паляпшэння імуннай сістэмы і падтрымкі лячэння. Яго можна выкарыстоўваць не толькі ў якасці ежы, але і ў касметыцы. Кабыліна малако — сапраўдная крыніца маладосці: яно змяшчае мноства бялкоў, амінакіслот, ліпідаў і мінералаў, якія ідэальна падыходзяць для палягчэння сухой, абязводжанай і маршчыністай скуры.
Выкарыстанне харчовай сублімацыйнай сушылкі для перапрацоўкі кабылінага малака ў сублімаваны парашок дазваляе транспартаваць яго на вялікія адлегласці без страты пажыўнай каштоўнасці. Больш за тое, сублімаваны сухое малако даўжэй захоўвае сваю першапачатковую пажыўную каштоўнасць.
(3) Ужыванне вярблюджага малака:
Вярблюджае малако вядома як «мяккая плаціна пустыні» і «малако даўгалецця», і што яшчэ больш дзіўна, у ім ёсць пяць асаблівых інгрэдыентаў, вядомых як «фактар даўгалецця». Яно складаецца з інсулінавага фактару, інсулінападобнага фактару росту, багатага малочнага бялку для пераносу жалеза, малюсенькага чалавечага імунаглабуліну і вадкага фермента. Іх арганічнае спалучэнне можа аднавіць усе старэючыя ўнутраныя органы чалавечага цела ў маладым стане.
Вярблюджае малако таксама змяшчае шмат невядомых рэдкіх элементаў, тэрмінова неабходных чалавечаму арганізму. Усебаковыя даследаванні вярблюджага малака для прафілактыкі захворванняў чалавека, здароўя і даўгалецця маюць неацэнную каштоўнасць. Увядзенне вярблюджага малака ў "харчовыя напоі" азначае: дапаўненне цы, умацаванне цягліц і костак, не адчуванне голаду. Людзі паступова звяртаюць сваю ўвагу на даследаванні і распрацоўкі вярблюджага малака і прадуктаў з яго.
Вярблюджае малако адносна незнаёмае большасці людзей, але ў многіх краінах і рэгіёнах яно лічыцца незаменным прадуктам харчавання. Вярблюджае малако шырока ўжываецца ў арабскіх краінах; у Расіі і Казахстане лекары рэкамендуюць яго ў якасці рэцэпту для аслабленых пацыентаў; у Індыі вярблюджае малако выкарыстоўваецца для лячэння ацёкаў, жаўтухі, захворванняў селязёнкі, туберкулёзу, астмы, анеміі і гемарою; у Афрыцы людзям, хворым на СНІД, раяць піць вярблюджае малако для ўмацавання супраціўляльнасці арганізма. Кампанія па вытворчасці вярблюджага малака ў Кеніі супрацоўнічае з Інстытутам медыцыны, каб вывучыць ролю вярблюджага малака ў прафілактыцы дыябету і ішэмічнай хваробы сэрца.
Сублімаваны парашок вярблюджага малака, атрыманы шляхам нізкатэмпературнай сублімацыі, у значнай ступені захоўвае пажыўныя рэчывы вярблюджага малака, не ўтрымлівае харчовых дабавак і з'яўляецца найлепшым зялёным малаком. Ён утрымлівае вялікую колькасць малочнага бялку, малочнага тлушчу, лактозы і іншых неабходных пажыўных рэчываў, а таксама розныя вітаміны, ненасычаныя тоўстыя кіслоты, мінералы і імунаглабулін, лактаферыцін, лізацым, інсулін і іншыя біялагічна актыўныя рэчывы.
(4) Ужыванне гатовых да ўжывання малочных прадуктаў:
З развіццём тэхналогій з'яўляецца ўсё больш і больш малочных прадуктаў, такіх як ёгурт і ёгуртавыя блокі, якія карыстаюцца попытам у спажыўцоў. Незалежна ад таго, вадкі гэта ёгурт ці цвёрды ёгурт у блоках, забеспячэнне яго смаку, водару і якасці з'яўляецца праблемай, якую нельга ігнараваць на прадпрыемствах па перапрацоўцы малочнай прадукцыі.
Сублімаваныя ёгуртавыя блокі, вырабленыя метадам нізкатэмпературнай вакуумнай сублімацыі ў харчовай сублімационнай машыне, не толькі захоўваюць прабіётычную актыўнасць і пажыўныя рэчывы, смак і водар, але і адыгрываюць важную ролю ў якасці і бяспецы. Тэхналогія крыягеннай сублімацыі дазваляе ёгурту "разжоўвацца"!
Хрумсткія часцінкі сублімаванага ёгурта буйнейшыя, пасля разжоўвання гучаць хрумстка. Вялікія, крэмавыя, кісла-салодкія, сапраўды смачныя.
Працэс вырабу сублімаваных ёгуртных блокаў з фруктовым густам: сублімаваныя садавіна і ёгуртавая аснова апрацоўваюцца асобна. Ёгуртавая аснова, вільготнасць якой кантралюецца на ўзроўні 75-85%, знаходзіцца ў стане змяшанага ёгурта або пітнога ёгурта, выліваецца ў харчовую форму, а затым змяшчаецца ў харчовую сублімацыю Tuofeng для вакуумнай сублімацыі. Пасля завяршэння працэсу сублімацыі можна вырабляць сублімаваныя ёгуртавыя блокі з фруктовым густам.
Карацей кажучы, прымяненне тэхналогіі вакуумнай сублімацыйнай сушкі ў малочнай прамысловасці не толькі спрыяе якасці прадукцыі і інавацыям, але і прыносіць новыя адкрыцці для прагрэсу харчовай навукі і тэхналогій, а таксама паказвае кірунак развіцця тэхналогій перапрацоўкі прадуктаў харчавання ў будучыні. Далейшае развіццё гэтай тэхналогіі будзе спрыяць здароваму і ўстойліваму развіццю харчовай прамысловасці, забяспечваючы спажыўцоў больш бяспечным, больш пажыўным і зручным выбарам прадуктаў харчавання.
Калі вы зацікаўлены ў вырабе сублімаванага малака або ў вас ёсць якія-небудзь пытанні, калі ласка, звяжыцеся ззвяжыцеся з наміЯк прафесійны вытворца абсталявання для сублімацыйных сушылак, мы прапануем шырокі асартымент прадукцыі, у тым лікуХатняе выкарыстанне сублімацыйнай сушылкі, Лабараторная сублімацыйная сушылка, пілотная сублімацыйная сушылкаівытворчасць сублімацыйнай сушылкіабсталяванне. Незалежна ад таго, патрэбна вам бытавая тэхніка ці буйное прамысловае абсталяванне, мы можам прапанаваць прадукцыю і паслугі найвышэйшай якасці, каб задаволіць вашыя патрэбы.
Час публікацыі: 12 студзеня 2024 г.
