Ліафрызальная сушылка сублімаваныя цукеркі

Што такое сублимационная сушка?

Ліофільная сушка, таксама вядомая як сублімацыя, - гэта працэс, пры якім рэчывы замарожваюцца, а затым замарожаная вада выдаляецца шляхам сублімацыі. Сублімацыя - гэта прамы пераход з цвёрдага стану ў газападобны без праходжання праз вадкую фазу. Гэты метад выдаляе ваду, захоўваючы пры гэтым структуру ежы і зводзячы да мінімуму шкоду цэласнасці яе клетак.

Перавагі сублимационной сушкі

1, максымізаваць захаванне колеру, густу і пажыўных рэчываў

Сулімацыйная сушка праводзіцца пры нізкіх тэмпературах, таму яна асабліва падыходзіць для многіх тэрмаадчувальных рэчываў, і страта некаторых лятучых кампанентаў у рэчывах вельмі малая, што больш падыходзіць для сушкі харчовых прадуктаў і цалкам захоўвае першапачатковы колер, водар і пажыўныя рэчывы. Такія, як бялкі, мікраарганізмы і г.д., не падвяргаюцца дэнатурацыі і не губляюць біялагічнай жыццяздольнасці.

2, захаваць знешні выгляд свежай ежы

У працэсе сублимационной сушкі, рост мікраарганізмаў і дзеянне ферментаў не можа быць ажыццёўлена, таму зыходныя ўласцівасці могуць быць захаваны; Паколькі яго сушаць у замарожаным стане, аб'ём практычна не змяняецца, захоўваецца першапачатковая структура, канцэнтрацыі не адбываецца.

3, моцная рэгідратацыя, блізкая да свежых прадуктаў

Пасля сублимационной сушкі рэчыва хутка і цалкам раствараецца пасля дадання вады і амаль адразу ж вяртае свае зыходныя ўласцівасці.

4, без якіх-небудзь дапаўненняў, працяглы тэрмін захоўвання

Паколькі сушка праводзіцца пад вакуумам, кіслароду вельмі мала, таму некаторыя рэчывы, якія лёгка акісляюцца, абаронены; Тэхналогія сублимационной сушкі можа выключыць больш за 95-99% вады, а ў выпадку нізкай тэмпературы замарожванне можа стрымліваць рост мікраарганізмаў, таму няма неабходнасці дадаваць якія-небудзь хімічныя дабаўкі, так што прадукт можа захоўвацца на працягу доўгага часу. доўгі час пасля высыхання без пагаршэння стану

Што такое сублимированные цукеркі?

Ліафілізаваныя цукеркі - гэта цукеркі, якія выдаляюць вільгаць у працэсе сублімацыйнай сушкі. Працэс уключае замарожванне цукерак, затым паніжэнне ціску ў камеры і яе награванне, што прыводзіць да сублімацыі крышталяў лёду (з цвёрдага стану ў пару) і выпарэння малекул вады. Гэта пакідае лёгкую храбусткую тэкстуру. Атрыманыя сублимированные цукеркі можна выкарыстоўваць у якасці начынняў для дэсертаў, марожанага або закусак, яны таксама папулярныя сярод касманаўтаў і часта валодаюць візуальнай прывабнасцю і непаўторным шармам.

Як зрабіць сублимированные цукеркі

Крок 1: падрыхтуйце цукеркі

Падрыхтуйце цукеркі, якія хочаце замарозіць у сушылцы. Гэта могуць быць любыя віды цукерак, такія як цукеркі, цукеркі, батончыкі і г. д. Пераканайцеся, што яны спакаваныя асобна або былі асобна для апрацоўкі падчас сублімацыйнай сушкі.

Крок 2: Падрыхтуйце сублімацыйную сушылку

Усталюйце сублімацыйную сушылку для забеспячэння належнай тэмпературы і ціску. У залежнасці ад тыпу цукерак і мадэлі машыны, тэмпература і час могуць спатрэбіцца адрэгуляваць. Увогуле, выбірайце нізкую тэмпературу і адпаведны час, каб пераканацца, што цукеркі будуць старанна высушаны замаразкамі.

Крок 3: Раскладзеце цукеркі

Змесціце падрыхтаваныя цукеркі ў латок сублімацыйнай сушылкі (у нас ёсць выбар з 4/6/8 пластовых латкоў). Пераканайцеся, што паміж імі дастаткова прасторы, каб цукеркі маглі цалкам рассейваць цяпло і заставацца ў выдатным стане падчас сублимационной сушкі.

Крок 4: Пачніце працэс сублимационной сушкі

Пасля загрузкі цукерак у латок выключыце сублімацыйную сушылку і пачніце працэс сублімацыйнай сушкі. Машына запусціць цыкл сублимационной сушкі, які звычайна займае некалькі гадзін. За гэты час вільгаць у цукерках пяройдзе з замарожанага стану ў газападобны і выдаліцца з ёмістасці.

Крок 5: Праверце і забярыце

Пасля завяршэння працэсу сублимационной сушкі вам трэба праверыць цукеркі, каб пераканацца, што яны цалкам сублімаваныя. Гэта можа заняць некаторы час, у залежнасці ад тыпу цукерак, якія выкарыстоўваюцца, і магчымасцяў машыны. Пасля таго, як цукерка дасягне ідэальнага стану, яе можна дастаць і захоўваць.