Замарозіце сушылку з замарожваннем цукерак

Што такое замарожванне сушкі?

Высушэнне замарожвання, таксама вядомы як высыпанне замарожвання,-гэта працэс, у якім рэчывы замарожаныя, а потым замарожаная вада выдаляецца сублімацыяй. Сублімацыя з'яўляецца прамым пераходам ад цвёрдага стану да газавага стану, не праходзячы вадкасць. Гэтая методыка выдаляе ваду, захоўваючы структуру ежы і мінімізуе пашкоджанне сваёй клеткавай цэласнасці.

Перавагі ад высыхання замарожвання

1, максімальна павялічыць утрыманне колеру, водару і пажыўных рэчываў

Высушэнне замарожвання праводзіцца пры нізкіх тэмпературах, таму ён асабліва падыходзіць для многіх цеплаадчувальных рэчываў, а страта некаторых лятучых кампанентаў у рэчывах вельмі малая, што больш падыходзіць для сушкі ежы і цалкам захоўвае першапачатковы колер, густ і пажыўныя рэчывы. Такія, як вавёркі, мікраарганізмы і г.д., не падвяргаюцца дэнатурацыі і не губляюць біялагічную жыццёвую сілу.

2, захавайце з'яўленне свежай ежы

У працэсе сушкі замарожвання нельга праводзіць рост мікраарганізмаў і дзеянне ферментаў, таму першапачатковыя ўласцівасці можна падтрымліваць; Паколькі ён высушаны ў замарожаным стане, аб'ём амаль нязменны, першапачатковая структура падтрымліваецца, і канцэнтрацыя не адбываецца.

3, моцная рэгідратацыя, блізка да свежых прадуктаў

Пасля высыхання замарожвання рэчыва раствараецца хутка і цалкам пасля дадання вады і амаль адразу вяртаецца да першапачатковых уласцівасцей.

4, без усялякага дапаўнення, доўгае тэрмін захоўвання

Паколькі высыханне праводзіцца ў вакууме, кісларод вельмі мала, таму некаторыя лёгка акісленыя рэчывы абаронены; Тэхналогія сушкі замарожвання можа выключыць больш за 95-99% вады, і ў выпадку замярзання нізкай тэмпературы можа перашкаджаць росту мікраарганізмаў, таму не трэба дадаваць ніякіх хімічных дабавак, каб прадукт мог захоўвацца на працягу доўгага часу пасля высыхання без пагаршэння рашэння.

Што такое замарожаныя цукеркі?

Цукеркі з высушаным замарожваннем-гэта цукеркі, якая выдаляе вільгаць праз працэс высыхання. Працэс прадугледжвае замарожванне цукерак, затым зніжаючы ціск у камеры і награванне, што прымушае крышталі лёду сублімаваць (ад цвёрдага да пары) і малекулы вады. Гэта пакідае лёгкую, хрумсткую тэкстуру. Атрыманыя замарожныя цукеркі могуць быць выкарыстаны ў якасці начынняў для дэсертаў, марожанага ці закускі, яны таксама папулярныя сярод касманаўтаў і часта маюць візуальную прывабнасць і унікальны шарм.

Як зрабіць замарожванне цукерак

Крок 1: Падрыхтуйце цукеркі

Падрыхтуйце цукеркі, якія вы хочаце замарозіць сушылку. Гэта можа быць любы тып цукерак, такіх як цвёрдыя цукеркі, гукі, цукеркі і г.д. Пераканайцеся, што яны індывідуальна спакаваныя альбо былі раздзелены для апрацоўкі пры высыханні замарожвання.

Крок 2: Падрыхтуйце сушылку для замарожвання

Усталюйце сушылку для замарожвання, каб забяспечыць належную тэмпературу і ціск. У залежнасці ад тыпу цукерак і машыннай мадэлі, налады тэмпературы і часу могуць быць адрэгуляваны. Увогуле, выберыце нізкую тэмпературу і адпаведны час, каб пераканацца, што цукеркі старанна высушаюцца.

Крок 3: Уладкуйце цукеркі

Змесціце падрыхтаваныя цукеркі ў латок для замарожвання (у нас ёсць выбар 4 /6 /8 пластавых латкоў). Пераканайцеся, што паміж імі дастаткова месца, каб цукеркі маглі ў поўнай меры рассейваць цяпло і застацца ў самым высокім стане падчас працэсу сушкі замарожвання.

Крок 4: Запусціце працэс замарожвання сушкі

Загрузіўшы цукеркі ў латок, выключыце сушылку замарожвання і пачніце працэс сушкі замарожвання. Машына запусціць цыкл замарожвання, які звычайна займае некалькі гадзін. За гэты час вільгаць у цукерках будзе мяняцца ад замарожанага стану да газападобнага стану і будзе выдалена з кантэйнера.

Крок 5: Праверце і збірайце

Пасля завяршэння працэсу сушкі замарожвання вам трэба праверыць цукеркі, каб пераканацца, што яны цалкам высушаюцца. Гэта можа заняць некаторы час, у залежнасці ад тыпу цукерак і магчымасцей машыны. Пасля таго, як цукеркі дасягнулі свайго ідэальнага стану, яе можна выдаліць і захоўваць.