Банан — адзін з садавіны, які мы звычайна ўжываем. Каб захаваць пажыўныя рэчывы і першапачатковы колер прадуктаў перапрацоўкі бананаў, даследчыкі выкарыстоўваюцьFзамярзацьDРайер для даследаванняў вакуумнай сублімацыі. Даследаванні сублімацыі бананаў у асноўным сканцэнтраваны на лустачках бананаў і бананавым парашку.
Працэс сублімацыйнай сушкі бананавага парашка ў асноўным уключае ў сябе некалькі этапаў: папярэднюю апрацоўку, папярэднюю замарозку, сублімацыйную сушку, дэсорбцыйную сушку і ўпакоўку. Папярэдняя апрацоўка ўключае чыстку, нарэзку і выдаленне бананаў з пюрэ для палягчэння наступнай сушкі. Папярэдняя замарозка прадугледжвае замарожванне бананавай мякаці да пэўнай тэмпературы для ўтварэння стабільнай сублімацыйнай паверхні падчас фазы сублімацыйнай сушкі. Сублімацыйная сушка прадугледжвае награванне замарожанай бананавай мякаці ў вакууме для выдалення вільгаці шляхам сублімацыі. Дэсорбцыйная сушка дадаткова ліквідуе рэшткі вільгаці для дасягнення неабходнай сухасці. Нарэшце, упакаваны бананавы парашок гатовы да продажу.
Падчас сублімацыйнай сушкі неабходна строга кантраляваць некалькі важных параметраў, каб забяспечыць якасць прадукцыі. Па-першае,таўшчыня матэрыялуПаколькі бананавая мякаць мае высокую глейкасць, падчас вытворчасці неабходна падтрымліваць раўнамерную таўшчыню, каб пазбегнуць такіх праблем, як праслойкі або няпоўная сушка. Па-другое,тэмпература нагрэву падчас сублімацыіЭксперыменты паказваюць, што час сушкі памяншаецца па меры павышэння тэмпературы паліцы ў межах адпаведнага дыяпазону (≤20°C). Аднак празмернае награванне пад высокім рабочым ціскам можа прывесці да плаўлення прадукту, што патрабуе абмежавання тэмпературы. Нарэшце,ціск сублімацыіПрацоўны ціск у першую чаргу ўплывае на цепла- і масаперанос. Даследаванні паказваюць аптымальны ціск (каля 40 Па), які мінімізуе час высыхання.
Крывая сублімацыйнай сушкі служыць найважнейшым паказчыкам працэсу сушкі. Аналізуючы крывыя пры розных умовах, можна аптымізаваць параметры працэсу. Напрыклад, пры аптымальных умовах (таўшчыня 8 мм, нагрэў 20°C, ціск 40 Па) крывая сублімацыйнай сушкі дэманструе стабільныя фазы сублімацыі і дэсорбцыі, карацейшы час сушкі і найвышэйшую якасць прадукту.
Сублімаваныя сушылкі дэманструюць значныя перавагі і шырокія перспектывы прымянення ў вытворчасці бананавага парашка. Дзякуючы строгаму кантролю ключавых параметраў і аптымізацыі працэсаў можна павысіць як якасць прадукцыі, так і эфектыўнасць вытворчасці. Сёння, па меры павышэння стандартаў якасці харчовых прадуктаў, шырокі асартымент сублімацыйных сушылак BOTH, распрацаваных для задавальнення высокіх патрабаванняў да якасці, атрымаў шырокае распаўсюджванне.Сардэчна запрашаем, каб даведаццадля атрымання дадатковай інфармацыі.
Час публікацыі: 11 сакавіка 2025 г.
