Шпінат мае высокае ўтрыманне вільгаці і інтэнсіўнае дыханне, што абцяжарвае яго захоўванне нават пры нізкіх тэмпературах. Тэхналогія сублімацыі вырашае гэтую праблему, пераўтвараючы ваду ў шпінаце ў крышталі лёду, якія затым сублімуюцца ў вакууме для дасягнення працяглага захавання. Сублімаваны шпінат захоўвае свой першапачатковы колер, пажыўныя рэчывы, а таксама яго лёгка апрацоўваць, захоўваць і транспартаваць, што значна павышае яго камерцыйную каштоўнасць. Выкарыстанне"АБОЕ"ФзамярзацьDРайердля апрацоўкі шпінату не толькі падаўжае тэрмін захоўвання, але і захоўвае пажыўныя якасці, задавальняючы разнастайныя патрэбы ўжывання.
Паток працэсу сублімацыйнай сушкі
1. Папярэдняя апрацоўка сыравіны
Абярыце свежы, пяшчотны шпінат з буйным лісцем, выдаліўшы пажоўклыя, хворыя або пашкоджаныя насякомымі лісце. Прамыйце адабраны шпінат у мыйным баку з бурбалкамі, каб выдаліць бруд і прымешкі. Зліце паверхневую ваду, нарэжце кавалачкамі па 1 см з дапамогай гароднінарэзкі і бланшыруйце ў гарачай вадзе з тэмпературай 80–85°C на працягу 1–2 хвілін. Бланшыраванне інактывуе акісляльныя ферменты для захавання колеру і пажыўных рэчываў, знішчае паверхневыя мікраарганізмы і яйкі насякомых, выдаляе паветра з тканін, памяншае страту вітамінаў і каратыноідаў, а таксама разбурае паверхневы воск для паляпшэння выдалення вільгаці. Пасля бланшыравання неадкладна астудзіце шпінат у халоднай вадзе да пакаёвай тэмпературы, каб захаваць хрумсткасць.
2. Астуджэнне і папярэдняе замарожванне
Рэшткавыя кроплі вады на паверхні пасля астуджэння могуць прывесці да зліпання падчас замарожвання, што перашкаджае сушцы. Выдаліце кроплі з дапамогай вібрацыйнай абязводжвальнай машыны або паветранай сушкі, затым раўнамерна раскладзеце шпінат на паддонах з нержавеючай сталі таўшчынёй 20-25 мм. Падчас сублімацыйнай сушкі цяпло перадаецца ўнутр праз сушыльны пласт, а пара выходзіць вонкі. Залішняя таўшчыня прыводзіць да нераўнамернай сушкі, а недастатковая таўшчыня рызыкуе частковым плаўленнем, стратай смаку і дэградацыяй пажыўных рэчываў.
3. Вакуумная сублімацыйная сушка
Змясціце шпінат у лабараторную сублімацыйную сушылку. Пачніце з папярэдняй замарозкі пры тэмпературы -45°C на працягу прыкладна 6 гадзін, каб забяспечыць поўнае ўнутранае замарожванне. Перайдзіце да вакуумнай сублімацыйнай сушкі, дзе крышталі лёду сублімуюцца ў пару пры паніжаным ціску і кантраляваным награванні. Халодная пастка сублімацыйнай сушылкі ўлоўлівае сублімаваную пару, каб прадухіліць паўторную кандэнсацыю.
4. Пасляапрацоўка і ўпакоўка
Пасля сушкі правядзіце праверку якасці (напрыклад, прасейванне, сартаванне) і ўпакуйце з дапамогай вакуумнай герметызацыі або прамывання азотам, каб прадухіліць акісленне і паглынанне вільгаці. Упакаваны сублімаваны шпінат можна захоўваць працяглы час пры пакаёвай тэмпературы, што палягчае транспарціроўку і продаж.
Асноўныя перавагі сублімаванага шпінату (прадэманстравана сублімацыяй "BOTH"):
Захаванне пажыўных рэчываў:Эфектыўна захоўвае вітаміны і мінералы.
Аднаўленне тэкстур:Увільгатняе да амаль свежай тэкстуры.
Павялічаны тэрмін прыдатнасці:Стабільны на працягу многіх гадоў пры навакольных умовах.
Эфектыўнасць транспарту:Лёгкі і кампактны.
Крытычныя меркаванні ад "АБОХ":
1. Важнасць гамагенізацыі:
Сегментаваны шпінат (лісце, сцеблы, карані) адрозніваецца па шчыльнасці і ўтрыманні вільгаці. Выконвайце «гамагенізацыю» падчас заключнай фазы дэсорбцыйнай сушкі, каб забяспечыць раўнамернае размеркаванне вільгаці і прадухіліць праблемы з якасцю з-за нераўнамернай сушкі.
2. Патрабаванні да ўпакоўкі і захоўвання:
Сублімаваны шпінат вельмі гіграскапічны. Упакоўвайце ў памяшканнях з адноснай вільготнасцю <35%. Захоўвайце ў цёмных, сухіх, чыстых складах з вільготнасцю 30–40%, каб прадухіліць паглынанне вільгаці і дэградацыю.
Тэхналогія сублімацыі вырашае праблемы са хуткапсавальнасцю шпінату, адначасова павялічваючы яго патэнцыял дабаўленай вартасці. Сем'і або кампаніі, якія шукаюць сублімаваныя рашэнні, могуць супрацоўнічаць з «BOTH» Freeze-Drying для палепшанага захавання і забеспячэння якасці.
Калі вас цікавіць наша Сублімацыя сушылкайабо ў вас ёсць якія-небудзь пытанні, калі ласка, не саромейцеся Звяжыцеся з наміЯк прафесійны вытворца сублімацыйных сушылак, мы прапануем розныя мадэлі, у тым ліку бытавыя, лабараторныя, пілотныя і вытворчыя. Незалежна ад таго, патрэбна вам абсталяванне для хатняга выкарыстання ці буйное прамысловае абсталяванне, мы можам прапанаваць вам прадукцыю і паслугі найвышэйшай якасці.
Час публікацыі: 06 сакавіка 2025 г.
