З павелічэннем попыту на высокую якасць прадукцыі і ўтрыманне пажыўных рэчываў у харчовай прамысловасці, традыцыйныя тэхналогіі абязводжвання паступова паказваюць свае абмежаванні, асабліва пры барацьбе з харчовымі прадуктамі, якія адчуваюць тэмпературу. У адрозненне ад гэтага, тэхналогія высушвання замарожвання з яго унікальным прынцыпам працы паступова стала пераважным рашэннем у полі дэгідратацыі ежы. У параўнанні з традыцыйнымі метадамі, такімі як сушка гарачага паветра і сушка вакууму, aFрыхтаваццаDРыерМожна найлепшым чынам захаваць арыгінальныя пажыўныя рэчывы, колер і смак ежы, адначасова падтрымліваючы яго форму і структуру, адпавядаючы высокім стандартам здароўя і якасці сучасных спажыўцоў.
Прынцып працы:
Харчовая абязводжванне: дэгідрататар харчовай ежы выдаляе вільгаць з ежы з дапамогай такіх метадаў, як нагрэў або вентыляцыя. Агульныя тыпы ўключаюць сушкі гарачага паветра і сушкі вакууму. Напрыклад, дэгідрататар гарачага паветра паскарае выпарэнне вільгаці з паверхні ежы, цыркулюючы нагрэтым паветрам, у той час як вакуумны дэгідратар зніжае ціск, каб паменшыць тэмпературу кіпення, што палягчае выпарэнне вільгаці.
Замарозіце сушылку: ежа ўпершыню замарожана да тэмпературы замярзання, у выніку чаго яго вільгаць утварае крышталі лёду. Затым у вакуумным асяроддзі цяпло прымяняецца да непасрэднага ўзнёслага крышталяў лёду ў вадзяную пары, тым самым абязводжваючы ежу. Гэты працэс дапамагае захаваць пажыўныя рэчывы, колер і смак ежы ў найбольшай ступені.
Эфект абязводжвання:
Харчовая дэгідрататар: у той час як дэгідрататар ежы звычайна выдаляе большую частку вільгаці з ежы, гэта часам можа паўплываць на тэкстуру, густ і пажыўную каштоўнасць ежы. Напрыклад, сушка на гарачым паветры можа прывесці да таго, што ежа стане цвёрдай, а некаторыя пажыўныя рэчывы могуць быць страчаны з -за высокіх тэмператур.
Замарозіць сушылку: паколькі працэс высыхання адбываецца пры нізкіх тэмпературах, гэта дапамагае захаваць першапачатковую форму, тэкстуру, тэкстуру, харчовы ўтрыманне і водар. Звычайна высушаныя прадукты маюць сітаватую структуру, што палягчае іх рэгідрат.
Прыдатныя прадукты:
Харчовая абязводжванне: дэгідрататары ежы падыходзяць для абязводжвання розных прадуктаў, такіх як садавіна, гародніна, мяса і рыба. Агульныя прадукты, вырабленыя пры дапамозе дэгідрататара, ўключаюць у сябе сухафрукты, агароднінныя чыпсы і рыўкі.
Замарожаныя сушылкі: Замарожаныя сушылкі звычайна выкарыстоўваюцца для якасных харчовых прадуктаў, такіх як прэміяльныя дабаўкі да здароўя, традыцыйныя кітайскія лекі і спецыяльныя прадукты. Прыклады ўключаюць у сябе высушаныя пладовыя лустачкі, каву і прадукты гнязда птушак.
Кошт і эфектыўнасць абсталявання:
Харчовая абязводжванне: дэгідрататары ежы адносна недарагія, простыя ў працы і хутка сухая ежа. Аднак яны могуць не падыходзіць для харчовых прадуктаў, адчувальных да тэмпературы.
Замарозіце сушылку: Замарожаныя сушылкі даражэйшыя, з больш складанай працай і абслугоўваннем. Аднак, нягледзячы на больш працяглы час высыхання, яны могуць вырабляць якасную абязводжаную ежу, прапаноўваючы перавагі ў некаторых спецыялізаваных галінах, якія незамененыя іншымі метадамі.
Заключэнне:
У заключэнне, калі выдаткі і эфектыўнасць з'яўляюцца асноўнымі праблемамі, а патрабаванні да якасці харчавання не асабліва высокія, дэгідрататар харчавання - добры варыянт. Аднак, калі вы шукаеце якасную абязводжаную ежу і зрабіце больш высокі акцэнт на захаванні пажыўных рэчываў і водару,"Абодва"FрыхтаваццаDРыергэта больш падыходны выбар.
Час паведамлення: 13 снежня 2014 г.
