З ростам попыту на высокую якасць прадукцыі і захаванне пажыўных рэчываў у харчовай прамысловасці, традыцыйныя тэхналогіі дэгідратацыі паступова дэманструюць свае абмежаванні, асабліва пры працы з прадуктамі, адчувальнымі да тэмпературы. У адрозненне ад гэтага, тэхналогія сублімацыйнай сушкі з яе унікальным прынцыпам працы паступова стала пераважным рашэннем у галіне дэгідратацыі прадуктаў харчавання. У параўнанні з традыцыйнымі метадамі, такімі як сушка гарачым паветрам і вакуумная сушка,FзамярзацьDРайерможа найлепшым чынам захаваць першапачатковыя пажыўныя рэчывы, колер і смак ежы, эфектыўна захоўваючы яе форму і структуру, адпавядаючы высокім стандартам здароўя і якасці сучасных спажыўцоў.
Прынцып працы:
Дэгідратар прадуктаў: Дэгідратар прадуктаў выдаляе вільгаць з прадуктаў з дапамогай такіх метадаў, як награванне або вентыляцыя. Распаўсюджаныя тыпы ўключаюць сушку гарачым паветрам і вакуумную сушку. Напрыклад, дэгідратар гарачым паветрам паскарае выпарэнне вільгаці з паверхні прадуктаў за кошт цыркуляцыі нагрэтага паветра, у той час як вакуумны дэгідратар зніжае ціск, каб знізіць тэмпературу кіпення вады, што палягчае выпарэнне вільгаці.
Сублімацыя: прадукты спачатку замарожваюцца да тэмпературы ніжэй за тэмпературу замярзання, у выніку чаго іх вільгаць утварае крышталі лёду. Затым у вакуумным асяроддзі прымяняецца цяпло для непасрэднага ўзгону крышталяў лёду ў вадзяную пару, тым самым абязводжваючы прадукты. Гэты працэс дапамагае максімальна захаваць пажыўныя рэчывы, колер і смак прадуктаў.
Эфект абязводжвання:
Дэгідратар прадуктаў: Хоць дэгідратар прадуктаў звычайна выдаляе большую частку вільгаці з ежы, часам гэта можа паўплываць на тэкстуру, смак і пажыўную каштоўнасць ежы. Напрыклад, сушка гарачым паветрам можа прывесці да таго, што ежа стане цвёрдай, і некаторыя пажыўныя рэчывы могуць быць страчаны з-за высокіх тэмператур.
Сублімаваная сушылка: паколькі працэс сушкі адбываецца пры нізкіх тэмпературах, гэта дапамагае захаваць першапачатковую форму, тэкстуру, пажыўную каштоўнасць і смак ежы. Сублімаваныя прадукты звычайна маюць сітаватую структуру, што палягчае іх рэгідратацыю.
Падыходныя прадукты:
Дэгідратар прадуктаў: Дэгідратары прадуктаў падыходзяць для дэгідратацыі розных прадуктаў, такіх як садавіна, гародніна, мяса і рыба. Звычайныя прадукты, якія вырабляюцца з дапамогай дэгідратара, ўключаюць сухафрукты, агароднінныя чыпсы і вяленае мяса.
Сублімацыя: Сублімацыя звычайна выкарыстоўваецца для высакаякасных харчовых прадуктаў, такіх як прэміяльныя харчовыя дабаўкі, традыцыйныя кітайскія лекі і спецыяльныя прадукты. Прыкладамі з'яўляюцца сублімаваныя лустачкі садавіны, кава і вырабы з птушыных гнёздаў.
Кошт і эфектыўнасць абсталявання:
Дэгідратар прадуктаў: Дэгідратары прадуктаў адносна недарагія, простыя ў эксплуатацыі і хутка сушаць прадукты. Аднак яны могуць не падыходзіць для прадуктаў, адчувальных да тэмпературы.
Сублімацыя: Сублімацыя даражэйшая, мае больш складаную эксплуатацыю і абслугоўванне. Аднак, нягледзячы на больш працяглы час сушкі, яна можа вырабляць высакаякасныя абязводжаныя прадукты, што дае перавагі ў некаторых спецыялізаваных галінах, якія немагчыма замяніць іншымі метадамі.
Выснова:
У заключэнне, калі кошт і эфектыўнасць з'яўляюцца асноўнымі праблемамі, а патрабаванні да якасці прадуктаў харчавання не асабліва высокія, дэгідратар прадуктаў харчавання - добры варыянт. Аднак, калі вы шукаеце якасныя абязводжаныя прадукты і надаеце больш увагі захаванню пажыўных рэчываў і смаку, ..."АБОЕ"FзамярзацьDРайерз'яўляецца больш прыдатным выбарам.
Час публікацыі: 13 снежня 2024 г.
