Ежа з'яўляецца важнай часткай выжывання чалавека. Аднак у паўсядзённым жыцці мы часам сутыкаемся з лішкам ежы або жаданнем змяніць тэкстуру ежы. У такіх выпадках метады захавання ежы становяцца вырашальнымі. Яны дзейнічаюць як чараўніцтва, часова захоўваючы свежасць і смачнасць для наступнага задавальнення. Два часта выкарыстоўваюцца метаду - гэта дэгідратацыя і сублимационная сушка. У чым розніца паміж гэтымі двума метадамі? Як рыхтуюцца сухафрукты? Гэта тэма гэтага артыкула.
Абязводжванне:
Ёсць некалькі спосабаў дамагчыся абязводжвання садавіны. Вы можаце сушыць садавіна на паветры пад сонечнымі прамянямі, даючы вільгаці выпарыцца натуральным шляхам. Акрамя таго, вы можаце выкарыстоўваць дэгідрататар або духоўку, каб выдаліць вільгаць механічным шляхам. Гэтыя метады, як правіла, ўключаюць прымяненне цяпла для выдалення як мага большай колькасці вады з садавіны. Перавага гэтага працэсу ў тым, што не дадаюцца хімікаты.
Сулімацыйная сушка:
Калі справа даходзіць да сублимационной сушкі, яна таксама ўключае абязводжванне садавіны. Аднак працэс крыху іншы. Пры сублимационной сушцы садавіна спачатку замарожваюцца, а потым утрыманне вады выдаляецца з дапамогай вакууму. Пасля завяршэння гэтага працэсу падчас адтавання замарожаных садавіны падаецца цяпло, а вакуум бесперапынна выдаляе ваду. У выніку атрымліваюцца хрумсткія садавіна з водарам, падобным на арыгінальныя.
Цяпер, калі ў нас ёсць базавыя ўяўленні аб розных метадах захавання і абязводжвання садавіны, давайце абмяркуем іх адрозненні. Спачатку мы пагаворым аб адрозненнях у тэкстуры, затым аб адрозненнях у водары і, нарэшце, аб адрозненнях у тэрміне захоўвання.
Рэзюмэ:
З пункту гледжання тэкстуры, абязводжаныя садавіна больш жавальныя, у той час якзамарозіць сухафруктыхрумсткія. З пункту гледжання густу,сублимированная ежазахоўвае мінімальныя страты пажыўных рэчываў і густу, у значнай ступені захоўваючы зыходныя інгрэдыенты, густ, колер і водар. Абодва спосабу дазваляюць садавіне мець больш працяглы тэрмін захоўвання. Аднак, паводле некаторых эксперыментальных паведамленняў, сублимированные садавіна могуць захоўвацца даўжэй, калі іх змясціць у герметычны кантэйнер. Абязводжаныя садавіна могуць захоўвацца каля года, пакульсублимированные садавінаможа захоўвацца некалькі гадоў пры захоўванні ў закрытай тары. Акрамя таго, некаторыя даследаванні паказваюць, што сублимированные садавіна або прадукты маюць больш высокую пажыўнасць у параўнанні з абязводжанай ежай.
У той час як у гэтым артыкуле галоўным чынам у цэнтры ўвагі садавіна, ёсць шмат іншых відаў ежы, якія можна захаваць праз сублимационной сушкі, у тым ліку мяса,цукеркі, гародніна, кава,малако, і многае іншае. Блогі і сацыяльныя медыя-платформы таксама забяспечваюць абмеркаванне таго, "якія прадукты можна сублимировать", узбагачаючы разнастайнасць лиофилизированных прадуктаў.
У заключэнне можна сказаць, што вакуумная сублимационная сушка з'яўляецца важным метадам падаўжэння тэрміну прыдатнасці і паляпшэння зручнасці транспарціроўкі харчовых прадуктаў. У працэсе сублимационной сушкі вельмі важна выбраць адпаведнае абсталяванне і метады апрацоўкі ў залежнасці ад тыпу ежы і строга прытрымлівацца стандартных працэдур. Гэты працэс патрабуе пастаянных эксперыментаў для пацверджання.
"Калі вы зацікаўлены ў вырабе сублимированной ежы або хочаце даведацца больш аб нашых прадуктах і паслугах, калі ласка, не саромейцесязвяжыцеся з намі. Мы рады даць вам парады і адказаць на любыя вашы пытанні. Наша каманда будзе рада абслугоўваць вас. Будзем рады зносінам і супрацоўніцтву з вамі!»
Час публікацыі: 17 красавіка 2024 г
