Ежа з'яўляецца неад'емнай часткай выжывання чалавека. Аднак у паўсядзённым жыцці мы часам сутыкаемся з лішкам ежы або жаданнем змяніць яе тэкстуру. У такіх выпадках метады кансервавання прадуктаў харчавання становяцца вырашальнымі. Яны працуюць як па магіі, часова захоўваючы свежасць і смакавыя якасці для наступнага спажывання. Два распаўсюджаныя метады - гэта абязводжванне і сублімацыйная сушка. У чым розніца паміж гэтымі двума метадамі? Як рыхтуюць сухафрукты? Гэта тэма гэтага артыкула.
Абязводжванне:
Існуе некалькі спосабаў абязводжвання садавіны. Вы можаце сушыць садавіну на паветры пад сонечным святлом, дазваляючы вільгаці выпарыцца натуральным чынам. Акрамя таго, вы можаце выкарыстоўваць дэгідратар або духоўку для механічнага выдалення вільгаці. Гэтыя метады звычайна прадугледжваюць прымяненне цяпла, каб выдаліць як мага больш вады з садавіны. Перавага гэтага працэсу ў тым, што не дадаюцца хімікаты.
Сублімацыя:
Калі гаворка ідзе пра сублімацыйную сушку, яна таксама ўключае ў сябе абязводжванне садавіны. Аднак працэс крыху адрозніваецца. Пры сублімацыйнай сушцы садавіна спачатку замарожваюцца, а затым вада выдаляецца з дапамогай вакууму. Пасля завяршэння гэтага працэсу да замарожаных садавіны прымяняецца цяпло, пакуль яны размарожваюцца, і вакуум бесперапынна выдаляе ваду. У выніку атрымліваюцца хрумсткія садавіна з густам, падобным да зыходнага.
Цяпер, калі мы маем базавае ўяўленне аб розных метадах кансервавання і сушкі садавіны, давайце абмяркуем іх адрозненні. Спачатку мы пагаворым пра адрозненні ў тэкстуры, затым пра адрозненні ў смаку і, нарэшце, пра адрозненні ў тэрміне прыдатнасці.
Кароткі змест:
Што тычыцца тэкстуры, абязводжаныя садавіна больш жавальныя, у той час яксублімаваныя садавінахрумсткія. Што тычыцца смаку,сублімаваная ежазахоўвае мінімальныя страты пажыўных рэчываў і водараў, у значнай ступені захоўваючы першапачатковыя інгрэдыенты, смак, колер і водар. Абодва метады дазваляюць садавіне мець больш працяглы тэрмін захоўвання. Аднак, паводле некаторых эксперыментальных дадзеных, сублімаваныя садавіна могуць захоўвацца даўжэй, калі іх змясціць у герметычны кантэйнер. Сушаныя садавіна могуць захоўвацца каля года, у той час яксублімаваныя садавінамогуць захоўвацца некалькі гадоў пры захоўванні ў герметычным кантэйнеры. Акрамя таго, некаторыя даследаванні паказваюць, што сублімаваныя садавіна або прадукты маюць больш высокую пажыўную каштоўнасць у параўнанні з сушанымі прадуктамі.
Хоць гэты артыкул у асноўным прысвечаны садавіне, існуе шмат іншых відаў прадуктаў, якія можна захоўваць з дапамогай сублімацыйнай сушкі, у тым ліку мяса,цукеркі, гародніна, кава,малакоі многае іншае. У блогах і сацыяльных сетках таксама абмяркоўваецца, «якія прадукты можна сублімаваць», што ўзбагачае разнастайнасць сублімаваных прадуктаў.
У заключэнне, вакуумная сублімацыйная сушка з'яўляецца важным метадам падаўжэння тэрміну прыдатнасці і паляпшэння зручнасці транспарціроўкі прадуктаў харчавання. Падчас працэсу сублімацыйнай сушкі вельмі важна выбраць адпаведнае абсталяванне і метады апрацоўкі ў залежнасці ад тыпу прадукту і строга прытрымлівацца стандартных працэдур. Гэты працэс патрабуе пастаянных эксперыментаў для пацверджання.
Калі вы зацікаўлены ў вытворчасці сублімаваных прадуктаў харчавання або жадаеце даведацца больш пра нашы прадукты і паслугі, калі ласка, звяжыцеся з намі.звяжыцеся з наміМы з радасцю пракансультуем вас і адкажам на любыя вашы пытанні. Наша каманда будзе рада вам дапамагчы. Будзем рады супрацоўнічаць з вамі!
Час публікацыі: 17 красавіка 2024 г.
